Kikerherne-šokolaadimuffinid

Kuna mul oli siin vahepeal suur purk kikerherneid, siis otsisin huvitavaid retsepte. Lõpuks jäigi pilk pidama muffinitel. Originaalretsepti leidsin Toidutarest, mida siis natukene muutsin. 

• 60 g kookosrasva
• 150 g tumedat šokolaadi
• 1 banaan
• 0,5-0,75 dl pruuni suhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit 
• 400 g kikerherneid (konservist)

Sulata potis kookosrasv, tõsta pliidilt ära ja murenda hulka šokolaad. Sulata segades. Vajadusel kuumuta natuke veel, et ikka kogu šokolaad ära sulaks. Loputa kikerherned külma vee all ja purusta köögikombainis. Sega juurde banaan ja suhkrud ning püreesta ühtlaseks. Lisa ka küpsetuspulber ja sulašokolaad ning sega ühtlaseks. Hoiatus: tainas on maitsev, üritage siis mitte kogu tainast ära süüa. 

Jaga tainas silikoonist või rasvainega määritud muffinipanni pesadesse ja küpseta 200-kraadises ahjus 8-10 minutit. Ära üle küpseta - ahjust võttes peaksid muffinid olema pealt veel lausa pehmed, siis jäävad nad ka jahtudes mahlased ja head. Mina tõstsin segu paberiga vooderdatud muffinipanni pesadesse ning nii hästi paberi küljest lahti tulevaid muffineid polnud minu silmad veel varem näinud. Meie vana puuküttega pliidi ahi natuke kõrvetas ühe laari pealt ära, aga tuhksuhkruga sai see iluviga varjatud. 

Need muffinid lausa sulavad suus. Algses retseptis oli ka veidi vürtsi lisatud, aga meil ei ole suuri tšillifänne, nii et see jäi kohe ära. Ema arvates sobiksid nende juurde veel vaarikad ja tal on õigus. Me kõik ju teame kui hea kooslus on šokolaad ja vaarikad.

Inglispärane õunakompott

• 1 kg õunu (soovitavalt hapukaid ja väikseid, kuid erinevaid sorte)
• 3 dl vett
• 1,5 sidruni riivitud koor
• 3 cm värsket ingverijuurt
• 500 g suhkrut
• 50-75 g rosinaid
• 3 sl sidrunimahla

Koori, puhasta ja viiluta õunad. Pane õunatükid koos vee, sidrunikoore, suhkru ja õhukesteks ribadeks lõigatud ingverijuurega keema. Kuumuta väiksel tulel umbes 10 minutit; õunad peavad jääma pehmed, kuid mitte katki keema. Lisa rosinad ja sidrunimahl, sega läbi, Tõsta kohe purkidesse, sule õhukindlalt.

Pehmeid kompotiõunu sobib pakkuda magustoiduks koos jäätise, vahukoore või magusa kohupiimapasta-vahukoore seguga.

Retsept raamatust "Hoidised", mille autoriteks Maire Suitsu, Lia Virkus ja Angeelika Kang. Väga hea retseptikogu, meie peres on mitmed neist juba igal aastal kasutuses. Ka antud kompott on väga mõnus, kuigi nii mõnigi seda ingverit esimesel korral pelgas. 

Liblikatort

Võib-olla mõned teist juba teavad, et perekondlike tähtpäevade puhul teen koogi või tordi tavaliselt mina. Ma isegi ei tea, miks see nii on. See lihtsalt juhtus. Viimane kord sai proovitud midagi uut ning otsustasin seda oma lugejatega jagada. Seda üsnagi kergesti teostatavat meistriteost võite juba ise järgmisel peol oma külalistele pakkuda.

Alustame tavalisest ümmargusest tordist. Biskviidi võite ise küpsetada või poest osta. Kõrge biskviit lõigata 3 või enamaks kihiks. (Poest ostetud tordipõhjadel tihtipeale seda muret pole, sama ka õhukeste biskviitide eraldi küpsetamise puhul.) Kihtide vahele panna soovitud täidis, mul oli selleks kohupiim ja moos. 

Nüüd saabki hakata liblikat valmistama. Esiteks tuleb kook lõigata pooleks ja siis mõlemad pooled kaheks, nii et üks osa on enam-vähem 1/3 ja teine 2/3. Kui see liiga keeruline tundub, siis vaadake lihtsalt ülal toodud pilti. 

Järgmiseks tuleb koogipooled ümber tõsta nii, et kaarjad servad teineteiste vastu jäävad. (Soovi korral võib seda teha ka enne poolte kolmandikeks jagamist.) Nüüd tuleb osad lihtsalt niimoodi sättida, et need natukenegi liblikatiibu meenutaks. Seda kõike illustreerivad kaks järgmist pilti.

Kui see tehtud, jääb üle ainult liblikas katta valitud kreemiga, olgu selleks siis kohupiim, vahukoor või lausa sefiir. 

Viimaseks jääb tordi kaunistamine. Liblikaid oleme me kõik näinud, nii et siinkohal ei tohiks probleeme tekkida. Kaunistamiseks kõlbavad nonparellid, riivitud šokolaad, väikesed kommid jms. Siinkohal tuleb ainult lasta fantaasial lennata.

22. detsember: Kuum õunajook

• 1 l õunamahla
• pruuni suhkrut (vajaduse korral)
• 1 pikk kaneelikoor
• 1 vanillikaun (võib olla ilma seemneteta, varem kasutatud)
• väike viil ingverit
• (1,5 dl brändit või calvadost)

Kuumuta õunamahl, vajaduse korral magusta suhkruga. Lisa kaneelikoor, vanillikaun ja ingveriviil. Pane potile kaas peale ja lase joogil 20 minutit tõmmata. (Kui soovid jooki alkoholiga kangestada, lisa pärast kuumutamist ja enne tõmmata laskmist calvadost ehk õunabrändit.) Eemalda vanillikaun, kaneelikoor ja ingveriviil. Paku kuumalt.

*Retsept raamatust "Nii meil jõulud tuppa toodi"

Ma ise ei ole seda jooki proovinud, nii et kui keegi teist seda teeb, andku pärast teada, kuidas maitses. Peale selle võib aga teha ühte neist šokolaadijookidest. Samuti võib ju talve jooksul need kõik järele proovida. Siin veel mõned kuumad joogid. Selle kõige peale teeks nüüd ühe kakao või vähemalt tee...

10. detsember: Lehttaignarullid pohlamoosi ja verivorstiga

Kõigil, keda lihtne verivorst juba ära tüüdanud on, soovitan küpsetada neid kiiresti valmivaid saiakesi. Meie leidsime sellise retsepti ühest vanast ajalehest ning see läks kohe katsetamisele. Päris head said.

• pärmilehttainast
• pohlamoosi
• majoraani või punet
• verivorsti
• muna

Rulli lehttainas veidi õhemaks, määri pohlamoosiga ja pudista üle hakitud verivorstiga. Puista peale veidi punet või majoraani. Keera tihedasti rulli. Seejärel lõika rull 2 cm paksusteks juppideks ja tõsta need pabervormidesse asetatuna ahjuplaadile. Pintselda pealt munaga, küpseta ahjus 225 kraadi juures 10 min.

2. detsember: Mahlane ja rikkalik jõulukook

Olen teiega jaganud piparkookide ja jõuluküpsiste retsepte. Isegi pühadeaega paslike muffinite retsept on siit läbi käinud. Nüüd on aeg aga rikkaliku jõulukoogi käes. "Koogi võib valmis teha 4-6 nädalat enne jõule. Selle aja jooksul torkige kooki nõelaga ja tõstke lusikaga peale 30-45 ml (2-3 sl) brändit." Praegu on jõuludeni 3 nädalat, aga kooki võite ikka küpsetada.

Koostisained

• 225 g sultana rosinaid
• 225 g korinte
• 225 g rosinaid
• 115 g hakitud kivideta musti ploome
• 50 g poolitatud suhkurdatud kirsse
• 50 g tsitrusviljade koorte hakitud sukaadi
• 45 ml (3 sl) brändit või šerrit
• 225 g jahu
• soola
• 2,5 ml (1/2 tl) riivitud muskaatpähklit
• 2,5 ml (1/2 l) jahvatatud kaneeli
• 15 ml (1 sl) kakaopulbrit
• 225 g võid
• 225 g pruuni suhkrut
• 4 suurt muna
• 1 apelsini või sidruni peeneksriivitud koor
• 50 g jahvatatud mandleid
• 50 g hakitud mandleid

Kaunistamiseks

• 60 ml (4 sl) aprikoosimoosi
• 25 cm läbimõõduga ümmargune koogialus
• 450 g martsipani
• 450 g valget pumatikatet
• 225 g munavalgeglasuuri
• 1 1/2 m kaunistuslinti

1. Päev enne koogi küpsetamist pange kõik kuivatatud puuviljad likku brändisse või šerrisse, katke nõu toidukilega ja jätke üle öö seisma. Määrige võiga 20 cm läbimõõduga ümmargune koogivorm ja vooderdage see kahekordse küpsetuspaberiga.

2. Järgmisel päeval kuumutage ahi 175 kraadini C. Sõeluge kaussi jahu, sool, vürtsid ja kakaopulber. Vahustage või suhkruga, kuni segu on hele ja kohev, ning kloppige vähehaaval juurde munad. Lõpuks segage sisse apelsini- või sidrunikoor, jahvatatud ning hakitud mandlid, kuivatatud puuviljad (koos vähese vedelikuga) ja jahusegu.

3. Tõstke segu ettevalmistatud koogivormi, siluge pealt tasaseks ja koputage õrnalt vastu vormi külgi, et segu vajuks alla ja õhumullid kaoksid. Küpsetage 3 tundi või kuni koogi keskele torgatud peen varras jääb välja tõmmates puhtaks. Tõstke koogivorm jahutusrestile ja jätke tunniks ajaks jahtuma. Siis lööge kook ettevaatlikult restile välja, kuid jätke paber peale, sest see aitab hoida kooki niiskena. Kui kook on jahtunud, mähkige see tihedalt fooliumisse ja säilitage jahedas kohas.

4. Soojendage aprikoosimoosi ja suruge sõelast läbi, et valmistada glasuuri. Võtke koogilt paber pealt ära ja tõstke kook koogialusele ning pintseldage üle kuuma aprikoosiglasuuriga. Pange koogile peale üks kiht martsipani ja siis kiht pumatikatet. Pigistage munavalgeglasuuri koogi ümber alusele. Siduge lint ümber.

5. Rullige lahti pumatikatte ülejäägid ja vajutage lõikevormiga välja 12 väikest lehekest. Vormige küpsisevormi abil kelluke ja puistake see üle läbisõelutud glasuursuhkruga. Veeretage 36 väikest munakest iileksimarjadeks. Jätke küpsetuspaberile 24 tunniks kuivama. Kaunistage kook lehtede, marjade ja kellukesega, kattes need vähese munavalgeglasuuriga. 

Retsept pärit Sue Maggsi raamatust "Jõulutoidud. 50 retsepti jõuluajaks". Mina olen kooki tehes ka martsipani ja pumatikatte ise teinud. Samas raamatus on mõlema jaoks retsept ilusti olemas. Kui aga kaunistamisega üldse ei viitsi jännata, siis pole ka hullu midagi. Netis on küllalt pilte jõulukookidest, mis lihtsalt moosiga "läikima löödud" ja millele siis pael ümber seotud. Polegi alati igasuguseid masse vaja koogile pähe toppida.

Vürtsikas ananassikook

• 250 g heledat maisisiirupit
• 1 puhastatud ja peeneks hakitud punane tšillikaun
• 1 laimi riivitud koor
• 450 g konserveeritud ananassirõngaid + 1-2 spl siirupit
• 250 g toasooja võid
• 250 g suhkrut
• 4 suurt muna
• 225 g nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit

Kuumuta ahi 180 kraadini (gaasiahjul aste 4). Määri 23 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm rasvainega. Lisa maisisiirupile hakitud tšilli ja riivitud laimikoor. Kuumuta pidevalt segades keskmisel kuumusel 2 minutit. Kalla pool siirupist vormi ja kalluta seda, et siirup põhja ühtlaselt kataks. Lao seitse ananassirõngast ühe kihina vormi põhja. Mikserda või suhkruga suures kausis keskmisel kiirusel heledaks ja kreemjaks. Lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord põhjalikult. Lülita mikser aeglasemale kiirusele ja sega sisse jahu, küpsetuspulber ja 1-2 spl ananassimahla, kuni tainas on ühtlane. Haki ülejäänud ananassirõngad peeneks ja sega tainasse. Kalla tainas ananassirõngaste ja siirupikihi peale ning silu lusikaga pealt tasaseks. Küpseta 45-50 minutit, kuni kook on kerkinud ja kuldpruuniks tõmbunud ning selle keskele torgatud hambatikk jääb puhtaks. Lase koogil 10 minutit vormis jahtuda, siis keera ettevaatlikult tagurpidi vaagnale. Soojenda ülejäänud siirup ja vala koogile. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.

Retsept pärit raamatust "Hõrgud ja ahvatlevad koogid".

11. detsember: piparkoogid

Eelmise aasta piparkoogid

Kui jõulumuusika mängima pandud, siis võib pühade-eelsete toimetustega alata. Pole midagi paremat kui enda küpsetatud piparkoogid. Kujundite lõikamine on juba ise lõbus, aga nende kaunistamine on veelgi lõbusam. Antud retsepti järgi on meie pere juba mitu aastat piparkooke teinud.

• 2 dl heledat siirupit
• 2 dl peensuhkrut
• 200 g võid või margariini 
• 1 suur muna 
• 2 tl jahvatatud nelki 
• 1 tl jahvatatud ingverit 
• 1 tl kaneeli 
• u. 8 dl jahu 
• 1 tl soodat 

Sulata või suhkru ja siirupiga ning jahuta. Lisa muna. Lahusta sooda väheses vees ning lisa segule koos maitseainetega. Lisa juurde jahu. Sega taigen ning lase üleöö seista. Rulli õhukeseks kihiks ning lõika välja soovitud kujutised. Küpseta 200° C kuumuses u. 8 minutit. 

Heleda siirupi asemel võib kasutada ka tumedat, samuti võib vabalt kasutada pruuni suhkrut. Mul on taigen tavaliselt seisnud rohkem kui üleöö, aga see pole tegelikult väga oluline. Antud kogusest tuleb kuskil 150 piparkooki, kuid ma ei ole neid kunagi üle lugenud. Väiksemate vormidega tuleb muidugi rohkem. Eelmisel aastal tegin 2 portsu ja meil oli nende ära söömisega raskusi :D

Jõuluküpsised

• 75 g võid
• 50 g glasuursuhkrut
• 1 väikese sidruni peeneksriivitud koor 
• 1 munakollane
• 175 g jahu
• soola 

Kaunistamiseks

• 2 munakollast
• punast ja rohelist toiduvärvi

Vahustage suures kausis või, suhkur ja sidrunikoor, et segu oleks hele ja kohev. Segage sisse munakollane ja siis sõeluge juurde jahu ning sool. Sõtkuge siledaks taignaks. Mähkige toidukilesse ja pange 30 min külmkappi. Kuumutage ahi 190°C-ni. Rullige taigen kergelt jahusel tööpinnal u 3 mm paksuseks. Vajutage 6 cm läbimõõduga säbrulise äärega lõikevormiga välja nii palju küpsiseid kui saab. Kastke lõikevorm jahusse, et see ei jääks taignasse kinni. Asetage küpsised kergelt määritud küpsetusplaatidele. Suruge iileksilehekujulise 2,5 cm pikkuse lõikevormiga küpsistesse jäljed ja marjade märkimiseks kaunistage kaunistamistorbiku 5 mm avaga otsikut. Hoidke 10 min külmkapis. Vahepeal pange munakollased eraldi väikestesse tassidesse. Segage ühte tassi punast ja teise rohelist toiduvärvi. Värvige väikest puhast värvimispintslit kasutades ettevaatlikult lehed roheliseks ja marjad punaseks. Küpsetage 10-12 min või kuni küpsised hakkavad servast värvi võtma. Jätke natukeseks ajaks plaatidele jahtuma ja siis asetage restile lõplikult maha jahtuma.

Sel korral ei kasutanud ma sidrunikoort vaid lisasin 25 g jahvatatud mandleid. Veel on lubatud sellele lisada ka mandliessentsi, aga selle ma jätsin välja, sest kõigile ei meeldi need mandlid nii väga ning jahvatatud mandlid andsid ise juba piisavalt hea maitse. Tegin kaks portsu, sest meil ikka armastatakse küpsiseid krõbistada. 

*Retsept pärit Sue Maggsi raamatust "Jõulutoidud. 50 retsepti jõuluajaks"

kiire salat fetajuustuga

See on tõepoolest üks kiiresti valmiv salat. Õnneks on ta maitsev ka ning kaob kausist samuti kiiresti.

• lehtsalat 
• lollo rosso 
• fetajuust
• (kirss)tomat
• õli
• pipar

Taas pole mul teile kindlaid koguseid anda, sest iga kord on erinev kogus salatit tehtud. Viimasel korral kasutasin fetajuustu asemel mingit salatijuustu, mis oli minu arvates isegi maitsvam. Poodides on saadaval need salatilehtede segud kohe karpidesse pakituna. Loomulikult tuleb salat aga enne pesta, sest igasugust sodi sisse süüa ju ei taha. Kirsstomatid tuleb pooleks lõigata, suuremad tomatid ikka väiksemateks tükkideks. Sellised parajad suupärased tükid. Fetakuubikutega pole muud, kui et kalla aga salatisse. Eelpool mainitud salatijuust tuleb aga endal kuubikuteks lõigata. Kahju, et mul firma nimi enam meeles pole. Sorts õli, natuke pipart, siis segada ja valmis ta ongi.

Salatit võib süüa niisama või siis millegi kõrvale. Viimane kord sõime meie seda mingite pihvide kõrvale, aga ma arvan, et see sobib ka grill-liha kõrvale näiteks.

roheline salat

Tegelikult olen ma selle postitusega lootusetult hiljaks jäänud. Nimelt on tegu ühe toreda salatiga, mille koostisosadeks küllaga rohelist loodust. 

võilillelehti
nurmenukulehti
värsket kurki
hapukoort
soola

Mõlema taime lehed ja kurk hakkida. Peale valada hapukoort ja segada. Soovi korral maitsestada soolaga. Mina sõin kõrvale viilu praetud leiba, väga maitsev kooslus oli.

vürtsikad porgandimuffinid

100 g pehmet võid

1,25 dl fariinisuhkrut
1 toasoe muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
100 ml toasooja piima
piparkoogimaitseainet
(kardemoni, muskaati)
2 dl riivitud porgandit
poole apelsini koor ja mahl

Sega jahu, küpsetuspulber ja maitseained. Vahusta või suhkruga, lisa muna ja jätka vahustamist. Lisa riivitu porgand, apelsinikoor ja -mahl ja sega ühtlaseks. Lisa vaheldumisi jahu ja piim ning sega veelkord tainas kergelt läbi. Tõsta paberiga vooderdateud muffinivormidesse või silikoonvormi ja küpseta eelkuumutatud ahju keskosas 220 kraadi juures umbes 15-20 min.*

Päris mõnusa maitsega muffinid. Tegin neid mitu korda ning ühel päeval võtsin tööle ka kaasa. Kõigile meeldisid, kes sõid. Originaalretseptis on ka ingverikreem, aga kuna kõik siin ingverist just vaimustuses pole, siis selle jätsin ära.

*Retsepti otsa komistasin selles blogis ringi vaadates.