10. detsember: Lehttaignarullid pohlamoosi ja verivorstiga

Kõigil, keda lihtne verivorst juba ära tüüdanud on, soovitan küpsetada neid kiiresti valmivaid saiakesi. Meie leidsime sellise retsepti ühest vanast ajalehest ning see läks kohe katsetamisele. Päris head said.

• pärmilehttainast
• pohlamoosi
• majoraani või punet
• verivorsti
• muna

Rulli lehttainas veidi õhemaks, määri pohlamoosiga ja pudista üle hakitud verivorstiga. Puista peale veidi punet või majoraani. Keera tihedasti rulli. Seejärel lõika rull 2 cm paksusteks juppideks ja tõsta need pabervormidesse asetatuna ahjuplaadile. Pintselda pealt munaga, küpseta ahjus 225 kraadi juures 10 min.

2. detsember: Mahlane ja rikkalik jõulukook

Olen teiega jaganud piparkookide ja jõuluküpsiste retsepte. Isegi pühadeaega paslike muffinite retsept on siit läbi käinud. Nüüd on aeg aga rikkaliku jõulukoogi käes. "Koogi võib valmis teha 4-6 nädalat enne jõule. Selle aja jooksul torkige kooki nõelaga ja tõstke lusikaga peale 30-45 ml (2-3 sl) brändit." Praegu on jõuludeni 3 nädalat, aga kooki võite ikka küpsetada.

Koostisained

• 225 g sultana rosinaid
• 225 g korinte
• 225 g rosinaid
• 115 g hakitud kivideta musti ploome
• 50 g poolitatud suhkurdatud kirsse
• 50 g tsitrusviljade koorte hakitud sukaadi
• 45 ml (3 sl) brändit või šerrit
• 225 g jahu
• soola
• 2,5 ml (1/2 tl) riivitud muskaatpähklit
• 2,5 ml (1/2 l) jahvatatud kaneeli
• 15 ml (1 sl) kakaopulbrit
• 225 g võid
• 225 g pruuni suhkrut
• 4 suurt muna
• 1 apelsini või sidruni peeneksriivitud koor
• 50 g jahvatatud mandleid
• 50 g hakitud mandleid

Kaunistamiseks

• 60 ml (4 sl) aprikoosimoosi
• 25 cm läbimõõduga ümmargune koogialus
• 450 g martsipani
• 450 g valget pumatikatet
• 225 g munavalgeglasuuri
• 1 1/2 m kaunistuslinti

1. Päev enne koogi küpsetamist pange kõik kuivatatud puuviljad likku brändisse või šerrisse, katke nõu toidukilega ja jätke üle öö seisma. Määrige võiga 20 cm läbimõõduga ümmargune koogivorm ja vooderdage see kahekordse küpsetuspaberiga.

2. Järgmisel päeval kuumutage ahi 175 kraadini C. Sõeluge kaussi jahu, sool, vürtsid ja kakaopulber. Vahustage või suhkruga, kuni segu on hele ja kohev, ning kloppige vähehaaval juurde munad. Lõpuks segage sisse apelsini- või sidrunikoor, jahvatatud ning hakitud mandlid, kuivatatud puuviljad (koos vähese vedelikuga) ja jahusegu.

3. Tõstke segu ettevalmistatud koogivormi, siluge pealt tasaseks ja koputage õrnalt vastu vormi külgi, et segu vajuks alla ja õhumullid kaoksid. Küpsetage 3 tundi või kuni koogi keskele torgatud peen varras jääb välja tõmmates puhtaks. Tõstke koogivorm jahutusrestile ja jätke tunniks ajaks jahtuma. Siis lööge kook ettevaatlikult restile välja, kuid jätke paber peale, sest see aitab hoida kooki niiskena. Kui kook on jahtunud, mähkige see tihedalt fooliumisse ja säilitage jahedas kohas.

4. Soojendage aprikoosimoosi ja suruge sõelast läbi, et valmistada glasuuri. Võtke koogilt paber pealt ära ja tõstke kook koogialusele ning pintseldage üle kuuma aprikoosiglasuuriga. Pange koogile peale üks kiht martsipani ja siis kiht pumatikatet. Pigistage munavalgeglasuuri koogi ümber alusele. Siduge lint ümber.

5. Rullige lahti pumatikatte ülejäägid ja vajutage lõikevormiga välja 12 väikest lehekest. Vormige küpsisevormi abil kelluke ja puistake see üle läbisõelutud glasuursuhkruga. Veeretage 36 väikest munakest iileksimarjadeks. Jätke küpsetuspaberile 24 tunniks kuivama. Kaunistage kook lehtede, marjade ja kellukesega, kattes need vähese munavalgeglasuuriga. 

Retsept pärit Sue Maggsi raamatust "Jõulutoidud. 50 retsepti jõuluajaks". Mina olen kooki tehes ka martsipani ja pumatikatte ise teinud. Samas raamatus on mõlema jaoks retsept ilusti olemas. Kui aga kaunistamisega üldse ei viitsi jännata, siis pole ka hullu midagi. Netis on küllalt pilte jõulukookidest, mis lihtsalt moosiga "läikima löödud" ja millele siis pael ümber seotud. Polegi alati igasuguseid masse vaja koogile pähe toppida.

1. detsember: vanarahva uskumusi

• Maagilist jõudu avaldavad mitmed tegevused, kui neid võetakse ette tavalisest korrast vastupidises korras, seega tagurpidi. Jõululaupäeva ööl tuleb sõel tagurpidi silmade ette siduda. Kui nii kolm korda vastupäeva ümber maja käiakse ja siis aknast sisse vaadatakse, nähakse tulevast teistpoolt. 

• Vanasti usuti, et jõulus - 25. detsembrist 6. jaanuarini - iga kaevu, allika, oja ja jõe vesi viinaks muutub, kuid püsib niisugusena ainult silmapilgu või paar sekundit.

• Jõulu- ja vana-aastaööl peab tuli hommikuvalgeni toas põlema, et kurivaim sisse ei pääseks. Kuid aknad olgu kaetud, sest kui tulevalgus viljapuude peale paistab, ei kanna need enam vilja.

• Suurema maagilise väe kui kolm avaldab kolm korda kolm. Jõuluööl süüakse üheksa korda. Niisugune üheksakordne söömine hoiab järgmisel aastal sööja priske ja tugeva.

• Pihelgat peetakse heaks abinõuks pahede ärahoidmisel. Jõuluööl lüüakse pihlaka seitsmeharulise vitsaga kolm korda laudavärava pihta - siis ei tule tõbesid loomade kallale.

• Jõulus võtab peremees kaevust pange vett ja paneb hõberubla sisse: selle veega pesevad kõik nägu, et haigused jääksid tulemata.

• Üks neid tavasid, mida paiguti tänini järgitakse, on jõuluõhtul (või -öösel) loomadele leiva lauta viimine. Vanasti riputati leivale mõni tera soola ja sooviti seda pakkudes loomadele häid pühi.

• Jõululaupäeval saunaskäimine oli sama oluline kui jõulukirik. Lääne-Eestis ja saartel käis sauna juures jõuluhani, kes kippus lapsi näpistama (ikka laiskuse ja pahategude eest, see tava elas veel 1980. aastatel).

• Üldise tava järgi ei mindud külla jõululaupäeval ja esimesel jõulupühal. Varem on seda põhjendatud mh halbade kontaktide välistamisega, nii et ootamatule külalisele visati pastlad või pajalapid kaela, soola või tuhka jälgedesse ja tehti muul viisil häbi.

• Jõuluööl või esimesel jõulupühal visati soola kaevu ja esimesena pidi kaevule minema meesterahvas. Üldse oli soovitav öösel kaevu juurde mitte minna, sest usuti, et kaevul käivad sel ajal surnud.

Allikad: "Väike jõuluraamat" ja BERTA